从昆山奥灶面吃出了苏州非遗的味道
2024-1-10
刘元几
来自江苏
昆山论坛
我做竞技体育赛道的自媒体断断续续已有三年有余，早就想去昆山体育中心馆去看看。可进不去，体育馆外面的篮球场上，有一位十几岁的少年正在训练投篮，我瞧个空子向他打听，少年告诉我，体育馆平时不向外开放，只有大型歌星演唱会和竞技体育赛事等商业活动，购了票才被允许入内。少年还向我介绍，自已的偶像是易建联，几乎天天都到这里下功夫学投篮。此时，已到午饭时分，我又打听哪里有摊位可以凑合吃顿饭。经昆山少年球星易建联指点，我才来到体育馆附近的康居路，地处康居路东端的这家奥灶面馆一下子就吸引了我。因为前不久苏州市公布的苏州传统手工非遗名单中，就有昆山的奥灶面。这家奥灶面馆二位女服务生都上了年纪，大概六十几岁，服务态度很热情。问我，老人家要吃什么配餐的，比如牛排什么的。我不让女服务生占了年龄上的便宜，忙说，大姐，我从来不吃牛，就吃猪吧，配餐来一份猪排。女服务生请我先付款，16元。我说，你们昆山不少面食店都执行先付款制，在我福建老家食客多是用完餐后，才叫，老板结帐，多少钱？女服务生解释，你们福建山多，山沟沟里经济不发达，流动人员少，做生意做得多是熟人生意，不像俄们昆山经济发达，全国百强县居首，四面八方人口流动多，林子大了什么鸟都有，不得不防白吃白喝的呀，不过，老人家看得出你是老实人。与女服务生的说话间，奥灶面端上来了。闻名迩遐的奥灶面，其实面食部分并没有特殊处，就是那份配餐猪排，是油炸的，油炸恰到好处，皮表部分香酥脆爽，其间肉质松软香糯，我吃出了苏州手工制作的非遗味道。从昆山文化艺术中心地铁站乘地铁回昆山夏桥地铁站，途经共青地铁站，一闪而过看到地铁站内的一副广告语，青年人更喜爱吃奥灶面。我回想起刚才在康居路那家奥灶面馆里吃面，旁边的食客也的确都是青年人。如今年轻食客，不仅仅是只顾填饱肚皮，更要蹭热度吃奥灶面的那份名气。
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