早年我刚到昆山工作，单位租在西街上，每天从镇上出来；当年我老姨夫做生意赚了钱，买了一台普桑，那是村里第一台小汽车。每天我就搭他的车，他先把我送到西街口，而鹿城饭店就在交叉口的人民路上。从此，他我把送到西街，我请他吃面。

【这是当年人民路上的鹿城饭店】

早上吃面的人很多，排队都要排到人民路上，有时等的都有点焦急了，而且端到了面还找不到位子，很是尴尬。后来调整作息时间，差不多八点半到那里，吃面的高峰已经退去，这下可以买票端面，慢悠悠品尝一碗面的滋味。大排喷香、牛肉幽香、爆鱼味香、爊鸭醇香、鳝丝鲜美、虾仁滑润，我们几乎吃了遍。

时间长了，买票的阿姨认识我们了，只要了到门口，她就开始喊着：“长脚眼镜，面两碗——”因为我戴了一副眼镜，而我老姨夫身高一米八几，他们很能抓住特点，虽说是给我们起了“绰号”，但听了也有一种亲切感。灶台上的大厨开始下面，等我们进去取面，大厨已经给我们下好了。

那时下面的师傅是李老板，他脚长手长，筷子与笊篱在空中飞舞，鲫鱼背的造型是他的拿手好戏。后来我跟他认识，说起这个绝活他满脸自豪，还去苏州参加比赛拿了名次。下面下到这个程度，没几十年功夫很难得心应手。于是他感叹现在的下面师傅实在缺少这个本事，让他有点失望。

因为吃大排、牛肉中午不觉得饿，中饭就不香，导致下午饿肚皮。就选择提高档次吃鳝丝面，不油腻、不超量，但是没想到吃上之后就很难放下。听说是现杀现做的，师傅的刀工可谓：快、准、稳，速度快，爆炒快，上菜快，在这“三快”之下，不仅保留了鳝鱼最原始的鲜味，还带着一丝灵动的生机。与那些用冷冻的鳝丝相比，实在不可同日而语。

最关键是的那老汤，鹿城饭店的红汤喝起来有点甜，但是不是那种泛腻的甜，是一种回味的甜，那甜带着层次感，在是有非有之间品出生活的味道，那是他们经过多年调配得来的，既有岁月的沉淀，又有江南的细腻，形成了一种独特的风味。有人说，这红汤就像是江南的文化，包容又多元，每一次品味都能有新的发现，而且容易让人上瘾。

端上来，当那红汤浇在鳝丝面上，瞬间香气四溢，让人忍不住咽了咽口水。我和老姨夫就这样在鹿城饭店吃了好几年鳝丝面，我因为喜欢软面，进的门，耳边就会传来：“长脚眼镜，一碗少一点烂一点，不要味精；一碗硬一点多一点，重青！”

那声音在大堂里回旋，也在心中泛起感动。后来工作换到了城市广场，吃面的机会少了，但是双休日也会带着儿子去吃。再后来在人民路上找不到了，于是打听鹿城饭店去哪了？

【这是辗转朝阳路上的鹿城饭店】

搬到朝阳路上我去过好几次。大概时间长了，服务员记不得了，或者陌生了吃不准，彼此对视了一下好像有话要说。其中有位阿姨终于想起来了，“阿是长脚眼镜？”我说是的。这个对上“暗号”时间已经过去十多年了。那个下面的大厨好像姓朱，眼镜小小的，牙齿不是很齐，笑起来满脸灿烂，空的时候常常看到他和服务员打情骂俏，生活过得就像一碗红汤面——有滋有味，活色生香。之后听说因为拆迁又搬了。

一碗面在时光里奔跑，在吃客的追逐中，终会找到那份原来的味道。在城河南岸，“鹿城饭店”四个大字又出现在大众的视野里，我再去吃那碗鳝丝面的时候，里面的面孔都是陌生的，也不可能听到“长脚眼镜，鳝丝面两晚——”那亲切的堂呼声，唯独那传承的江南美味，衔接一代代昆山人的美食之旅。

来源：白鹭的天空